Health risk assessment and heavy metal contamination levels in vegetables from Tamale Metropolis, Ghana

Food Safety and Risk

Table 2 Heavy metal concentrations of the vegetables collected from the Tamale Market

Vegetables	Results	Cd	Cr	Pb	Mn	Fe	Zn	Cu
Cabbage	Min.	0.04	0.03	BDL	0.10	3.23	0.06	0.04
	Max.	0.07	0.47	BDL	0.26	3.97	0.16	0.07
	Mean	0.05	0.35	BDL	0.16	3.57	0.09	0.06
	SD	0.01	0.16	BDL	0.06	0.27	0.04	0.01
Carrot	Min.	0.01	0.25	BDL	0.11	3.75	0.07	0.05
	Max.	0.06	0.64	0.02	0.95	4.37	0.25	0.09
	Mean	0.04	0.40	BDL	0.30	4.06	0.12	0.07
	SD	0.02	0.13	0.03	0.33	0.22	0.07	0.01
Green pepper	Min.	0.04	0.15	BDL	0.06	3.20	0.05	0.07
	Max.	0.06	0.54	0.04	0.21	4.47	0.10	0.09
	Mean	0.05	0.34	BDL	0.13	3.74	0.07	0.08
	SD	0.01	0.15	0.05	0.05	0.51	0.02	0.01
Onion	Min.	0.03	0.13	BDL	0.07	3.22	0.05	0.04
	Max.	0.06	0.52	BDL	0.15	4.40	0.12	0.07
	Mean	0.05	0.32	BDL	0.11	3.76	0.08	0.06
	SD	0.01	0.15	BDL	0.03	0.44	0.03	0.01
Tomatoes	Min.	0.03	0.07	BDL	0.06	3.04	0.06	0.05
	Max.	0.07	0.60	BDL	0.39	4.10	0.09	0.07
	Mean	0.05	0.35	BDL	0.14	3.42	0.08	0.06
	SD	0.01	0.20	BDL	0.12	0.38	0.01	0.01
WHO/FAO ( 2007)		0.02	5	0.30	500	450	60	40

ISSN: 2731-9245